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华莱士官网:餐厅生意不好?气味营销了解一下

2019-11-23

气味对人的影响非常直接。餐饮企业如果能充分利用气味,就能发挥独特的作用。

曾经在网上看过一段视频:孩子的母亲出去了,几个月大的孩子不停地哭,家人怎么哄也不好,顶级后,他们拿来了母亲经常穿的睡衣,并把它放在孩子旁边。奇迹发生了。这孩子出奇地安静,没有继续哭。睡衣上有妈妈的味道,让孩子感觉很熟悉,所以渐渐安静下来。

华莱士官网:餐厅生意不好?气味营销了解一下

布朗大学的心理学家雷切尔·赫兹(Rachel Hertz)曾进行过一次实验,给受试者分别放上一部电影、一种声音和一种气味,然后问他们在看、听、闻后记得什么,并用不同的尺度给这些记忆打分。他发现嗅觉刺激的记忆更情绪化,引起共鸣。因此,利用嗅觉进行嗅觉营销可能是一个很好的利润点。

创造深度记忆点的神奇品牌气味营销.气味会无意中唤醒强烈情感体验的记忆,并且会持续很长时间。

法国小说家普鲁斯特在《追忆似水年华》中有一段描述:总的内容是,当一勺茶和点心碎屑接触到他的味觉时,他感到一种震惊和一种非常愉快的感觉,这使他回想起小时候他姨妈给他的那种味道。这就是感人的“普鲁斯特效应”:气味具有独特的能力,可以释放以前被遗忘但又生动和感性的记忆。

刺激非理性消费

气味可以提高顾客的幸福感,刺激非理性消费.社会数据显示,顾客的购买行为往往是非理性的。积极的情绪通常能有效刺激非理性消费。另一方面,气味是唤起顾客记忆、提高他们幸福感和产生积极情绪的方法之一。

例如,我们经常有这样的经历:我们不饿,也没有吃饭的计划,但是我们碰巧路过一家正在做饭的餐馆。在新鲜成分的影响下,香味立即进入我们的鼻孔,我们再也走不动了。顶级后,我们当场饱餐了一顿。这是嗅觉造成的非理性消费。

餐馆如何进行气味营销?

(1)让食物的味道飘出来

餐厅可以设计成将厨房和用餐区连接起来,让食物的香味飘出来,吸引外面的顾客。可以放在餐厅的角落里推销食物,让食物的香味飘出来,吸引顾客到里面购买。

例如,西贝想通过在餐厅门口直接加工松花鱼来推广新产品“破冰松花鱼”,这样松花鱼的香味就可以吸引顾客观看,从而达到营销效果。西贝副总裁朱学友(Chu Cheiyou)也提到,西贝的一些菜肴设计想了气味对顾客的影响,比如炖鱼的香味和香椿面条的味道。

(2)营造有香味的高端氛围

餐厅企业可以创造属于自己餐厅品牌的香味,并在出风口使用芳香疗法系统传递,让整个餐厅都能在香味中流连忘返。或者你可以选择一些味道舒适的香料放在餐馆的角落里,这样香味就可以慢慢渗入餐馆。

例如,在许多五星级酒店,室内空气充满独特的香味。他们用香味来突出风格和高端氛围。大多数商务酒店都会喷上淡雅的植物风味,度假酒店会将水果的甜味混合在一起,温泉酒店会将花瓣风味、会议酒店会选择一些清爽或除味的风味,不同朝向的酒店会有不同的风味类型,但它们会创造出自己品牌的独特风味。:

餐饮企业在进行气味营销时,必须研究品牌形象和品牌定位,选择符合品牌的气味,然后制定完整的气味传播计划,实施气味传播并评价效果。不能盲目使用,要用和品牌契合的气味,来满足顾客对你的认知和需求。想要了解更多资讯,请联系客服咨询详情.